求正宗天津狗不理包子的配方以及制作方法

求纯正天津狗不理包子的配方以及制作方法

配方：面皮的用料是面粉1000克，安琪低糖酵母5克，食用碱4克水480mL(视面粉的吸水量来定)。馅用料是净猪肉500克，姜片5克，酱油125克，净葱62.5克，香油60克。

制作方法是：

猪肉胖瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或切碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调整咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分批少量添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着进水即可。进水也要分次少量添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

制好面皮后，分割成20克的剂子。

把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推停止、拉到尾，用力匀称，擀成厚度匀称，大小适度，直径为8.5厘米的圆皮。

左手托皮，左手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指向前走，拇指与食指同时将褶捻开，收边时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。此面点选用水打馅，半发面。面嫩，食香。

天津人俗谚说：“到天津不尝一尝狗不理包子，等于没有来过天津。”

狗不理，即：狗不理包子。狗不理起源于天津。狗不理包子是全国闻名的天津汉族传统风味小吃，为"天津三绝"之首，是中华老字号之一。

始创于公元1858年清朝咸丰年间，在长达一百五十年的变革发展，目前狗不理已成为拥有大型餐馆、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、尽早、冷冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的企业集团。

狗不理已被我国商标局认定为我国驰名商标，狗不理包子饮食企业集团被认定中国商业名牌公司，狗不理包子被认定国际名品中华美食奖、天津名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产。

狗不理包子的特征：

三鲜包、猪肉包、海鲜煲、包子、素包子、酱肉包、三鲜包子。

包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、骨头汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选材精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

比较出名的地名商标

比较出名的地名商标有：

北京同仁堂、天津狗不理、上海老庙黄金、广州酒家、西湖龙井、绍兴黄酒、金华火腿、嘉兴五芳斋、湖州丁莲芳、茅台酒、青岛啤酒、鼓浪屿馅饼、杭州采芝斋、景德镇瓷器、兰州拉面、沙县小吃、东阿阿胶、都匀毛尖、云南白药、西安饭庄。

肉苁蓉是哪一类商标

肉苁蓉是一个地理商标。1.由于肉苁蓉种类主要采自于四川、云南等地区，其中四川省自贡市在历史上就具有悠久的肉苁蓉历史，该产品本身具有地区性和代表性，故被认定地理商标。2.事实上，地理商标是一种特殊的商标，指代的是源于某一特定区域的商品，以该地区的自然、人文及地理条件等独特因素所赋予的标识，例如中国的茶叶、天津的狗不理包子等，具有较高的影响力和闻名度。

狗不理商标注销了吗

没有，还有卖狗不理包子的，这是老字号，得保留